Sais Minerais

A Função Principal dos Sais Minerais é a Reguladora, e a Secundária é Estrutural, mas na verdade cada Sal Mineral tem apenas uma função, mas como a maioria tem a Reguladora, e apenas três têm a Estrutural, optou-se por esta classificação.

Cálcio

Função: Estrutural (Ossos e Dentes)

Alimentos: Leite e Lacticíneos

Falta: Fraqueza Óssea e Cáries

Excesso: Fraqueza Óssea e Pedras (Cálculos) nos Rins ou na Vesícula

Para se fixar no osso necessita de vitamina D.

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Osso, constituído por Cálcio
Retirada de http://www.thinkstockphotos.com.pt/image/stock-illustration-fibula-and-tibia-bone/118380362/?countrycode=PRT

Flúor

Função: Estrutural (Esmalte)

Alimentos: Água e Vegetais

Falta: Cáries

Excesso: Manchas nos Dentes

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Dente, cujo Esmalte é constituído por Flúor
Retirada de http://saude.culturamix.com/doencas/alimentos-que-causam-caries-nos-dentes

Ferro

Função: Estrutural (Hemoglobina => Glóbulos Vermelhos, providencia a sua cor vermelha)

Alimentos: Cenoura e Carnes Vermelhas

Falta: Anemia

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Glóbulos Vermelhos, ricos em Ferro
Retirada de http://novidadesatodomomento.blogspot.pt/2012/03/existem-5-milhoes-de-globulos-vermelhos.html

Cloro

Função: Reguladora (O cloro constituí o ácido clorídrico, que permite às enzimas do estômago fazerem a sua função)

Alimentos: Água

Falta: Más digestões

Excesso: Úlceras

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Água, que contém Cloro
Retirada de www.cleanwateraction.org

Sódio

Função: Reguladora

Alimentos: Água

Iodo

Função: Reguladora(da tiróide)

Alimentos: peixe e algas marinhas

Falta: Hipotiróidismo e Bócio

Excesso: Hipertiróidismo

Água

A Água é um Nutriente Inorgânico, que tem como Funções Principais a função Reguladora e Estrutural, visto que a água constitui 65-75 % do nosso corpo e que todas as reações bioquímicas só se dão em meio aquoso. A água constitui também o sangue (e outros fluídos circulatórios), regula a temperatura do corpo e expulsa toxinas do corpo.

A Água necessitada pelo corpo para realizar essas mesma reações sem que conter Cloreto de Sódio.
Nós temos que renova a água que temos no nosso corpo, ingerindo 2,5 litros de água diariamente.

Falta de Água causa:

• Desidratação (que leva a uma morte rápida)

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Água
Retirada de http://www.123rf.com/photo_6479223_blue-water-drops-background.html

Lípidos

Os Lípidos são, para além de gorduras, um composto ternário (C, O, H), que têm apenas uma unidade estrutural : o Triglicerol.
O Triglicerol é composto por 3 Ácidos Gordos e um Glicerol(Álcool).
Quando não há uma ligação entre Ácidos Gordos, diz se que é uma gordura polinsaturada
Quando há uma ligação entre dois Ácidos Gordos, diz se que é uma gordura insaturada
Quando há uma ligação entre três Ácidos Gordos, diz se que é uma gordura polissaturada

As gorduras polinsaturadas e insaturadas são vegetais, e estão líquidas à Temperatura ambiente.
As gorduras polissaturadas são animais,e estão sólidas à Temperatura ambiente.

A Emulsão é uma propriedade dos Lípidos, visto que como estes não se dissolvem a não ser em outros Lípidos quando em contacto com Líquidos, o menos denso dos dois cria uma camada à superfície (Emulsão Instável). Quando têm os dois a mesma densidade, arranjam-se em bolhas (Emulsão Estável).

Outra Propriedade dos Lípidos é o facto de deixarem nódoa.

Excesso de Lípidos causa:

• Obesidade
• Hipertensão
• Problemas Cardiovasculares
• Arteroesclerose

Falta de Lípidoscausa:

• Envelhecimento da Pele
• Falta de Concentração

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Manteiga, um Lípido
Retirada de http://sheilaobb.wordpress.com/2011/03/01/eating-fat-can-make-you-happier-and-smarter-but-you-have-to-eat-the-right-kind/

Glúcidos

Também chamados de Glícidos ou de Hidratos de Carbono, são um composto trenário (C, O, H), fornecem 60% da energia corporal. Quando uma palavra acaba em -ose, significa que é um açúcar (à exceção do amido).

A molécula mais simples dos Glúcidos é o monossacarídeo(ex.: glicose, frutose)
2 monossacarídeos formam o dissacarídeo(ex.: sacarose, maltose)
Mais de 2 monossacarídeos formam polissacarídeos(ex.: amido, celulose)

A glicose é o tipo de açúcar usado pelo nosso organismo.

Quanto mais complexo é um açúcar, menos doce ele é e mais saudável ele é.

Excesso de Glúcidos causa:

• Diabetes (Hiperglicémia)
• Obesidade
• Hipertensão
• AVC
• Cáries

Falta de Glúcidos causa:

• Hipoglicémia

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Mel, que contém glicose
Retirada de http://nutrianapaula.com.br/porque-consumir-mel/

Prótidos

 Os Prótidos são um nutriente que tem como:

• Função Principal: Estrutural
• Função Secundária: Energética

E é composto por Aminoácidos (a.a) que quando se juntam aos pares formam Dipeptídeos, e quando se juntam em grupos com valores entre 2 e 100, formam Polipeptídeos. Quando excedem esse valor, formam Proteínas.

Dos 20aa existentes, produzimos 12, sendo que os outros 8 são aa essenciais.

Quando uma proteína tem os 8aa essenciais, dizemos que é completa, e basta não ter 1 para se tornar incompleta. Quando uma proteína completa tem os aa mais ou menos em valores iguais, é equilibrada. Caso haja uma grande variação nos valores das quantidades dos aa, dizemos que é desequilibrada.

Excesso de Prótidos causa:

• Hipertensão
• AVC
• Enfartes
• Gota

Falta de Prótidos causa:

• Anorexia
• Kwashiorkor (edema da fome)

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Carne (que contém prótidos)
Retirada de http://www.greanvillepost.com/2013/04/07/the-high-cost-of-cheap-meat/

Funções dos Nutrientes

Os Nutrientes desempenham normalmente uma função, mas podem desempenhar, ou não, uma função secundária. Aqui está um quadro resumo dessas mesmas funções.

Tabela 1

*Os Sais Minerais são uma vasta gama de elementos que só têm uma função. Como apenas 3 sais (cálcio, ferro e o flúor) têm apenas a função estrutural, enquanto todos os outros têm a função reguladora. Por este motivo, considera-se que a função secundária dos sais minerais é a estrutural.

Energia

A energia que um corpo necessita divide-se em 4 parcelas bem definidas:

• Energia Basal (Indispensável, pois assegura o funcionamento dos orgãos vitais, o coração e os pulmões)
• Energia Motora (Usamo-la para nos movimentar)
• Energia Calorífica (É usada para nos aquecer)
• Energia Digestiva (A que usamos para a digestão)

Estrutural

Os Nutrientes que têm uma função Estrutural são aqueles que dão forma ao nosso corpo.

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Quantidade de Água num Corpo Humano
Retirada de http://www.dorchesterhealth.org/water.htm

Reguladora

Quando um Nutriente tem a função Reguladora, significa que uma certa ação só se pode realizar na sua presença, sendo que eles são como que os "chefes" no organismo.

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Analogia da Relação Chefe-Empregado com a Relação Regulador-Organismo
Retirada de http://www.noisypost.com/general/yes-boss.html/attachment/boss-employee-cartoonf-n-194963-13

Alimentos e Nutrientes

Alimentos: Substâncias que contêm nutrientes e que satisfazem as necessidades humanas.
Nutrientes: Substâncias contidas nos alimentos e que satisfazem as necessidades humanas.

Os nutrientes, que constituem os alimentos, são feitos maioritariamente de quatro moléculas:

• Azoto (N)
• Hidrogénio (H)
• Oxigénio (O)
• Carbono (C)

São estes 4 constituintes que as plantas usam para formar matéria orgânica, a que constitui os nutrientes. As plantas captam estas moléculas a partir da água (H2O), do ar (H2O e CO2) e dos sais minerais (N).
Assim são criados os Nutrientes dos quais nos alimentamos.

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Esquema da Fotossíntese
Retirada de http://www.colegiovascodagama.pt/ciencias3c/nono

Há 2 tipos de Nutrientes, os Orgânicos e os Inorgânicos, sendo que os Lípidos, Glúcidos, Prótidos e Vitaminas são Orgânicos e os Sais Minerais (como o Iodo e o Cálcio) e a Água são Inorgânicos.

Factores que Influenciam a Alimentação

Geográficos

• Isolamento
• Clima
• Relevo
• Proximidade/Afastamento do Mar

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Parque do Yosemite, Califórnia, E.U.A.
Retirada de http://californiastudies2010.wikispaces.com/Yosemite

Económicos

• Desenvolvimento
• Riqueza
• Guerra

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Soldados Chineses da 2ª Guerra Mundial
Retirada de http://www.theatlantic.com/infocus/2011/07/world-war-ii-conflict-spreads-around-the-globe/100107/

Socio-Culturais

• Religiosos
• Étnicos
• Guerra

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Mesquita de Meca
Retirada de http://www.oneworldeducation.org/reflections/all?page=2

História da Alimentação

A alimentação do ser humano nem sempre foi constante. Devido a mudanças da vivência dos humanos, a sua alimentação também se alterou. A essas alterações súbitas chamamos revoluções alimentares.

• O homem primitivo tinha uma alimentação equilibrada, pois alimentava-se por instinto.

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Retirada de http://www.fanpop.com/clubs/the-flintstones/images/6386160/title/flintstones-barney-rubble-photo

•  Quando o homem se tornou sedentário, passou a ter uma alimentação desequilibrada, pois passou a comer o que produzia

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Retirada de http://blogs.sapiens.cat/socialsenxarxa/categoria/historia/2-prehistoria/3-el-neolitic/

• A partir do momento em que o Homem começou a trocar alimentos, voltou a ter uma alimentação equilibrada.

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Retirada de http://www.webkatalog.sk/egypt/index.php?option=com_content&task=view&id=24&Itemid=32

• Quando as populações começaram a mostrar contrastes sociais graves, a alimentação voltou a ser desiquilibrada, sendo que ainda hoje a é.

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Retirada de http://skilledtoserve.com/rich-poor/

Evolução do Conceito de Saúde

O conceito de Saúde nem sempre foi como hoje o conhecemos.
Ele foi evoluindo com a Humanidade e com o desenvolvimento das civilizações e da Ciência.

• No início, o conceito de Saúde estava relacionado com o divino, sendo que eram os deuses que definiam a condição de uma pessoa, e se uma pessoa ofendesse os deuses, adoecia.

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Rtirada de http://www.wired.com/geekdad/2009/11/restored-and-upscaled-greek-gods/

• Posteriormente, os gregos e os romanos começaram a entender a Saúde como um equilíbrio entre 4 fluídos (o sangue, que simbolizava o ar; a fleuma, que simbolizava a água; a bílis amarela, que simbolizava o fogo; a bílis preta, que simbolizava a rocha)

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Retirada de http://en.wikipedia.org/wiki/Humorism

• O filósofo grego Hipócrates (séculos V-IV), foi o primeiro a revolucionar a saúde, transformando-a numa Ciência.

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Retirada de http://www.ahistoria.com.br/hipocrates/

• Apenas no século XV, quando se começaram a estudar cadáveres, é que se começou a ter uma noção de corpo humano como uma máquina e no século XIX a saúde passou a ser a ausência de doença.

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Retirada de http://www.industrialfocus.co.uk/searchmysection.php?keyword=Cover%20Story

• Apenas recentemente a saúde passou a ser uma questão pessoal e uma questão comunitária.

O Atual Conceito de Saúde

Em 1947, a Organização Mundial de Saúde (OMS) definiu a saúde como hoje a conhecemos:

-A Saúde é a situação de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de enfermidades.

Fatores que influenciam a Saúde:
Individuais:

• Idade
• Sexo
• Genética
• Comportamento (estilos de vida, hábitos alimentares, higiene, horas de sono, etc.)

Ambientais, Socioculturais e Económicos:

• Pobreza
• Trabalho Infantil
• Tradições
• Poluição

Indicadores do Estado de Saúde de uma População:

Exemplos:

• Esperança Média de Vida
• Taxa de Mortalidade Infantil

Medidas de Promoção de Saúde:

• Melhoria de Hábitos Individuais(higiene, alimentação, etc.)
• Ordenamento do Território
• Campanhas de Vacinação
• Rastreios

Níveis de Prevenção de Saúde

• Primária (Vacinas)
• Secundária (Rastreios)
• Terciária (Corretiva, ex.: fisioterapia, reabilitação, etc.)