Funções dos Nutrientes

Os Nutrientes desempenham normalmente uma função, mas podem desempenhar, ou não, uma função secundária. Aqui está um quadro resumo dessas mesmas funções.

Tabela 1

*Os Sais Minerais são uma vasta gama de elementos que só têm uma função. Como apenas 3 sais (cálcio, ferro e o flúor) têm apenas a função estrutural, enquanto todos os outros têm a função reguladora. Por este motivo, considera-se que a função secundária dos sais minerais é a estrutural.

Energia

A energia que um corpo necessita divide-se em 4 parcelas bem definidas:

• Energia Basal (Indispensável, pois assegura o funcionamento dos orgãos vitais, o coração e os pulmões)
• Energia Motora (Usamo-la para nos movimentar)
• Energia Calorífica (É usada para nos aquecer)
• Energia Digestiva (A que usamos para a digestão)

Estrutural

Os Nutrientes que têm uma função Estrutural são aqueles que dão forma ao nosso corpo.

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Quantidade de Água num Corpo Humano
Retirada de http://www.dorchesterhealth.org/water.htm

Reguladora

Quando um Nutriente tem a função Reguladora, significa que uma certa ação só se pode realizar na sua presença, sendo que eles são como que os "chefes" no organismo.

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Analogia da Relação Chefe-Empregado com a Relação Regulador-Organismo
Retirada de http://www.noisypost.com/general/yes-boss.html/attachment/boss-employee-cartoonf-n-194963-13

Alimentos e Nutrientes

Alimentos: Substâncias que contêm nutrientes e que satisfazem as necessidades humanas.
Nutrientes: Substâncias contidas nos alimentos e que satisfazem as necessidades humanas.

Os nutrientes, que constituem os alimentos, são feitos maioritariamente de quatro moléculas:

• Azoto (N)
• Hidrogénio (H)
• Oxigénio (O)
• Carbono (C)

São estes 4 constituintes que as plantas usam para formar matéria orgânica, a que constitui os nutrientes. As plantas captam estas moléculas a partir da água (H2O), do ar (H2O e CO2) e dos sais minerais (N).
Assim são criados os Nutrientes dos quais nos alimentamos.

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Esquema da Fotossíntese
Retirada de http://www.colegiovascodagama.pt/ciencias3c/nono

Há 2 tipos de Nutrientes, os Orgânicos e os Inorgânicos, sendo que os Lípidos, Glúcidos, Prótidos e Vitaminas são Orgânicos e os Sais Minerais (como o Iodo e o Cálcio) e a Água são Inorgânicos.

Factores que Influenciam a Alimentação

Geográficos

• Isolamento
• Clima
• Relevo
• Proximidade/Afastamento do Mar

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Parque do Yosemite, Califórnia, E.U.A.
Retirada de http://californiastudies2010.wikispaces.com/Yosemite

Económicos

• Desenvolvimento
• Riqueza
• Guerra

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Soldados Chineses da 2ª Guerra Mundial
Retirada de http://www.theatlantic.com/infocus/2011/07/world-war-ii-conflict-spreads-around-the-globe/100107/

Socio-Culturais

• Religiosos
• Étnicos
• Guerra

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Mesquita de Meca
Retirada de http://www.oneworldeducation.org/reflections/all?page=2

História da Alimentação

A alimentação do ser humano nem sempre foi constante. Devido a mudanças da vivência dos humanos, a sua alimentação também se alterou. A essas alterações súbitas chamamos revoluções alimentares.

• O homem primitivo tinha uma alimentação equilibrada, pois alimentava-se por instinto.

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Retirada de http://www.fanpop.com/clubs/the-flintstones/images/6386160/title/flintstones-barney-rubble-photo

•  Quando o homem se tornou sedentário, passou a ter uma alimentação desequilibrada, pois passou a comer o que produzia

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Retirada de http://blogs.sapiens.cat/socialsenxarxa/categoria/historia/2-prehistoria/3-el-neolitic/

• A partir do momento em que o Homem começou a trocar alimentos, voltou a ter uma alimentação equilibrada.

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Retirada de http://www.webkatalog.sk/egypt/index.php?option=com_content&task=view&id=24&Itemid=32

• Quando as populações começaram a mostrar contrastes sociais graves, a alimentação voltou a ser desiquilibrada, sendo que ainda hoje a é.

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Retirada de http://skilledtoserve.com/rich-poor/

Evolução do Conceito de Saúde

O conceito de Saúde nem sempre foi como hoje o conhecemos.
Ele foi evoluindo com a Humanidade e com o desenvolvimento das civilizações e da Ciência.

• No início, o conceito de Saúde estava relacionado com o divino, sendo que eram os deuses que definiam a condição de uma pessoa, e se uma pessoa ofendesse os deuses, adoecia.

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Rtirada de http://www.wired.com/geekdad/2009/11/restored-and-upscaled-greek-gods/

• Posteriormente, os gregos e os romanos começaram a entender a Saúde como um equilíbrio entre 4 fluídos (o sangue, que simbolizava o ar; a fleuma, que simbolizava a água; a bílis amarela, que simbolizava o fogo; a bílis preta, que simbolizava a rocha)

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Retirada de http://en.wikipedia.org/wiki/Humorism

• O filósofo grego Hipócrates (séculos V-IV), foi o primeiro a revolucionar a saúde, transformando-a numa Ciência.

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Retirada de http://www.ahistoria.com.br/hipocrates/

• Apenas no século XV, quando se começaram a estudar cadáveres, é que se começou a ter uma noção de corpo humano como uma máquina e no século XIX a saúde passou a ser a ausência de doença.

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Retirada de http://www.industrialfocus.co.uk/searchmysection.php?keyword=Cover%20Story

• Apenas recentemente a saúde passou a ser uma questão pessoal e uma questão comunitária.

O Atual Conceito de Saúde

Em 1947, a Organização Mundial de Saúde (OMS) definiu a saúde como hoje a conhecemos:

-A Saúde é a situação de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de enfermidades.

Fatores que influenciam a Saúde:
Individuais:

• Idade
• Sexo
• Genética
• Comportamento (estilos de vida, hábitos alimentares, higiene, horas de sono, etc.)

Ambientais, Socioculturais e Económicos:

• Pobreza
• Trabalho Infantil
• Tradições
• Poluição

Indicadores do Estado de Saúde de uma População:

Exemplos:

• Esperança Média de Vida
• Taxa de Mortalidade Infantil

Medidas de Promoção de Saúde:

• Melhoria de Hábitos Individuais(higiene, alimentação, etc.)
• Ordenamento do Território
• Campanhas de Vacinação
• Rastreios

Níveis de Prevenção de Saúde

• Primária (Vacinas)
• Secundária (Rastreios)
• Terciária (Corretiva, ex.: fisioterapia, reabilitação, etc.)